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          产品名称:  溶菌酶
          规 格:  20公斤/箱
          重 量:  20公斤
          产 地:  中国
          详细:

          溶菌酶  1公斤/袋 20公斤/箱  酶活力2000作用:酶制剂     SC20145011100453 

          溶菌酶是一种蛋白质,又具有相应的溶菌作用,因此可用作食品防腐剂。现已广泛应用于水产品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及饮料中的防腐;日本用15mg/kg溶菌酶用于低度酒的防腐。

          【产品用途】 

          1.溶菌酶是很稳定的蛋白质,有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型,是已知的耐热的酶;

          2.溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活,当转移到水溶液中时,溶菌酶的活力可全部恢复;

          3.溶菌酶可被冷冻或干燥处理,且活力稳定;

          4.溶菌酶适宜pH5.3~6.4,可用于低酸性食品防腐;

          5.溶菌酶生产成本较低;

          6.溶菌酶的抗JUN谱较广,不仅局限于G- 菌,对部分G+菌也有抑制效果;

          7.溶菌酶作为防腐剂安全性高。溶菌酶是一种天然蛋白质,1992FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的。 

          中文名称:溶菌酶   中文同义词:脆壁质酶;鸡蛋白;胞壁质酶(N-乙酰胞壁质聚糖水解酶);溶菌酶(鸡蛋清)

          英文名称:Lysozyme,简称LZM   酶活力:2000   CAS号:12650-88-3

          EINECS号: 235-747-3   分子量:14000左右   EINECS号:235-747-3

          储存条件:2-8°C

          【产品稳定性】 

          产品性能:白色或微白色冻干粉,溶于水,不溶于乙醚和丙酮,pI11.0-11.35,适pH6.5。 

          稳定性:酸性介质中可稳定存在,碱性介质中易失活;96℃, pH值为3条件下,15min后活力保持87%。 

          以蛋清为原料,在pH6.5条件下用弱酸性阳离子交换树脂732吸附后,再用硫酸铵洗脱,经透析后冷冻干燥得产品。 

          【食品应用】 

          可作为防腐剂,它的主要功用是水解细JUN细胞壁,在细胞内,则对吞噬后的BINGJN起破坏作用.该酶对革兰氏YANGJUN中的枯草杆JUN、耐FU SHE微球JUN有分解作用。对大肠杆菌、普通变形菌和副溶XUE性弧菌等革兰氏YIN性菌也有一定程度溶解作用,其浓度为0.05%。与植酸、聚合磷酸盐、甘氨酸等配合使用,可提高其防腐效果。 

          【产品包装】溶菌酶内用两层聚乙烯塑料袋,外用纸板圆桶包装。净含量25kg。

          【产品贮存】溶菌酶贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。

          应用领域 

          溶菌酶是一种无DU、无副作用的蛋白质,又具有一定的溶菌作用,因此可用作天然的食品防腐剂。现已广泛应用于水产品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及饮料中的防腐;还可以添入乳粉中,使牛乳人乳化,以抑制肠道中腐败微生物的生存,同时直接或间接地促进肠道中双歧杆菌的增ZHI。 

           溶菌酶具有破坏细菌细胞壁结构的功能,以此酶处理G+JUN得到原生质体,因此,溶菌酶是基因工程、细胞工程中细胞融合操作必不可少的工具酶。 

          【使用】

          鸡蛋清溶菌酶作为溶菌酶类的典型代表,是一种稳定的蛋白质,其适pH4-6.5,温度为35,酶的添加量按照生产情况而定。 

          储存建议在阴凉干燥的环境下避光保存,储存温度:零度以下。

           贮藏过久或贮藏条件不利,会使酶活不同程度的降低;如温度湿度过高,则需要在使用时适当的增加使用量。

           

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